Ήξερες ότι και τα ψάρια, έχουν την εποχή τους; Στη χώρα μας το ψάρι είναι σκέτη απόλαυση σε όλες τις μορφές του. Είτε ψητό, είτε τηγανιτό ή σε σούπα, σίγουρα είναι μία τροφή που δεν λείπει από το ελληνικό τραπέζι. Το ήξερες όμως ότι υπάρχουν και ψάρια εποχής;

Όπως γνωρίζουμε όλοι είναι πολύ σημαντικό να υπάρχουν τα ψάρια στη διατροφή μας. Ακόμα πιο σημαντικό είναι όμως η επιλογή ψαριών που θα φθάσουν στο τραπέζι μας να είναι ψάρια εποχής. Αυτό βοηθά και στο να λαμβάνουμε ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά!

Δίνουμε μεγάλη προσοχή στην εποχή αναπαραγωγής κάθε ψαριού και τότε δεν αγοράζουμε. Δεν είναι μόνον θέμα γεύσης αλλά και θέμα βιωσιμότητας και προστασίας των θαλάσσιων αποθεμάτων. Παρακάτω θα αναφέρουμε ψάρια που ζουν στις ελληνικές θάλασσες συγκεκριμένα τον χειμώνα, και που φημίζονται και για τη νοστιμιά τους.

Διατροφική Αξία Ψαριών

Τα ψάρια περιέχουν πρωτεΐνη υψηλής διατροφικής αξίας, που σημαίνει ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε επαρκείς ποσότητες για τον οργανισμό μας. Αποτελούν τις κύριες πηγές των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία προσφέρουν πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες στην υγεία μας.

Περιέχουν ποικίλα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη D και το σελήνιο, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη.

Δες εδώ έναν χρήσιμο οδηγό για τα ψάρια και τα θαλασσινά που διατίθενται ευρέως στην ελληνική αγορά.

Ψάρια εποχής τους χειμερινούς μήνες


  • Οκτώβριος : Τσιπούρες, σαργοί, χταπόδια, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, παλαμίδα, κοκάλια, συναγρίδα.-Περίοδος αναπαραγωγής για τις τσιπούρες, οπότε αποφεύγουμε να αγοράζουμε τις πελαγίσιες.
  • Νοέμβριος : Τσιπούρες, σαργοί, χταπόδια, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, τόνος, παλαμίδα, κοκάλια, συναγρίδα. – Είναι μήνας αναπαραγωγής για τις τσιπούρες, οπότε αποφεύγουμε να αγοράζουμε τις πελαγίσιες.
  • Δεκέμβριος : Γόπες, τσιπούρες, σαργοί, χταπόδια, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, βραστόψαρα, γλώσσες, καλαμάρια, κουτσομούρες, λυθρίνια, μπαρμπούνια, σαφρίδια, στρείδια, συναγρίδα, σφυρίδα, χταπόδι, μαρίδα, χειλού. – Δεν επιλέγουμε γλώσσα και σαρδέλα γιατί βρίσκονται σε περίοδο αναπαραγωγής.
  • Ιανουάριος : Λαυράκι, γόπες, τσιπούρες, σαργοί, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, σφυρίδα, βραστόψαρα, γλώσσα, λυθρίνια, ροφός, σκορπίνα, συναγρίδα, μαρίδα, χειλού, καλαμάρια, χταπόδι, στρείδια, μύδια. – Δεν επιλέγουμε γλώσσα, λαβράκι και σαρδέλα γιατί βρίσκονται σε περίοδο αναπαραγωγής.
  • Φεβρουάριος : Τσιπούρες, σαργοί, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, λούτσος, βραστόψαρα, γλώσσα, γόπα, λυθρίνια, παλαμίδα, σαφρίδια, σκορπίνες, στήρα, συναγρίδα, σφυρίδα, μαρίδα, χειλού χταπόδι, γαρίδες, καραβίδες, καλαμάρια, μύδια, στρείδια. – Δεν επιλέγουμε λαβράκι και μπακαλιάρο γιατί βρίσκονται σε περίοδο αναπαραγωγής.
  • Μάρτιος : Συναγρίδες, σφυρίδες, γαύρος, λυθρίνια, τσιπούρες, σαργοί, χταπόδια, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, παλαμίδα, σπάρος, μαίνουλα, στήρα, ροφός, χέλι. – Δεν επιλέγουμε λαβράκι και σαργό γιατί βρίσκονται σε περίοδο αναπαραγωγής.

Πώς μπορείς να ξεχωρίζεις τα φρέσκα ψάρια εποχής;

Ένα βασικό σημείο για να επιλέξεις κατάλληλα τα φρέσκα ψάρια εποχής είναι να παρατηρήσεις κάποια βασικά χαρακτηριστικά, ώστε να μπορέσεις να καταλάβεις ότι τα ψάρια είναι ημέρας.

Τα φρέσκα ψάρια χρειάζεται να:

  • είναι άοσμα
  • είναι σκληρά και άκαμπτα
  • έχουν λαμπερά μάτια και όχι θολά
  • είναι εύκολα στο καθάρισμα
  • έχουν υγρά βράγχια

Σε κάθε άλλη περίπτωση, τα ψάρια δεν είναι ημέρας.

Τρεις οι βασικοί κανόνες υπεύθυνης κατανάλωσης:

Ελέγχουμε το μέγεθος: Δεν αγοράζουμε ψάρια μικρότερα από το ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος.

Ρωτάμε την προέλευση: Δίνουμε προτίμηση σε τοπικά και εποχικά είδη.

Αποφεύγουμε απειλούμενα είδη: Όπως ο ροφός, που δεν πρέπει να καταναλώνεται.