Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που λειτουργούν ως ο «κινητήρας» του οργανισμού μας. Αν και τις χρειαζόμαστε σε μικρές ποσότητες, η παρουσία τους είναι καθοριστική για την πέψη, την άμυνα του ανοσοποιητικού, την ανάπλαση των κυττάρων και τη συνολική μας ζωτικότητα.
Πώς χωρίζονται οι βιταμίνες;
Για να κατανοήσουμε πώς λειτουργούν, πρέπει να γνωρίζουμε τις δύο βασικές κατηγορίες τους:
- Λιποδιαλυτές (A, D, E, K): Απορροφώνται με τη βοήθεια του λίπους και αποθηκεύονται στο συκώτι και τον λιπώδη ιστό.
- Υδατοδιαλυτές (B, C): Δεν αποθηκεύονται στο σώμα, καθώς το πλεόνασμα αποβάλλεται από τα ούρα. Αυτό σημαίνει ότι χρειαζόμαστε καθημερινή αναπλήρωση μέσω της διατροφής μας.
Οδηγός Βιταμινών: Ιδιότητες και Πηγές
Βιταμίνη Α: Για δέρμα και όραση
Βρίσκεται σε αφθονία στα καρότα, το σπανάκι, τις ντομάτες και το λάχανο.
- Οφέλη: Καθαρίζει το αίμα, προστατεύει το δέρμα από εξανθήματα και βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας και της αρθρίτιδας.
Σύμπλεγμα Βιταμινών Β: Ενέργεια και Νευρικό Σύστημα
- Β1: Σιτηρά και όσπρια. Προλαμβάνει τη νόσο μπέρι-μπέρι.
- Β2: Πορτοκάλια, πατάτες, σπανάκι. Η έλλειψή της συνδέεται με δερματίτιδες και αναιμία.
- Β6: Σιτάρι ολικής άλεσης. Ζωτικής σημασίας για τον μεταβολισμό.
- Β12: Δημητριακά, συκώτι, ψάρια, τυρί. Η έλλειψή της προκαλεί κόπωση, δύσπνοια και εγκεφαλικές διαταραχές.
Βιταμίνη C: Η ασπίδα του ανοσοποιητικού
Τη βρίσκουμε στα εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια), στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και το ταραξάκο.
- Οφέλη: Ισχυρό αντιοξειδωτικό που θωρακίζει τον οργανισμό και προλαμβάνει το σκορβούτο.
Βιταμίνη D: Η βιταμίνη του ήλιου και των οστών
Απαραίτητη για την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου.
- Πηγές: Μουρουνέλαιο, λάδι καρυδιού και, φυσικά, η έκθεση στον ήλιο. Είναι κλειδί για γερά οστά.
Βιταμίνη Ε: Αντιοξειδωτική προστασία
Κυρίως στα μαρούλια και τα φυλλώδη λαχανικά.
- Σημασία: Προστατεύει τους μύες και την καρδιά, ενώ η έλλειψή της μπορεί να επηρεάσει τη γονιμότητα.
Βιταμίνη Κ & Π: Για την κυκλοφορία του αίματος
- Βιταμίνη Κ: (Σπανάκι, λάχανο) Συμβάλλει στην πήξη του αίματος και είναι αντιαιμορραγική.
- Βιταμίνη Π (Βιοφλαβονοειδή): (Λεμόνια, πιπεριές) Βοηθά στην υπέρταση, τους ρευματισμούς και τη διαχείριση του διαβήτη.
Tip: Η ισορροπημένη Μεσογειακή διατροφή καλύπτει τις περισσότερες από τις παραπάνω ανάγκες. Ωστόσο, πριν τη λήψη οποιουδήποτε συμπληρώματος, συμβουλευτείτε πάντα τον γιατρό σας.